Het schooljaar is weer in volle gang en dat betekent dat ik iedere dag mijn lunch en snacks voorbereid en meeneem. Ik ben geen fan van salades meenemen, maar geef de voorkeur aan een lekkere gezonde boterham (of drie à vier ;)). Mijn favoriet is deze clubsandwich kip, kaas en rucola.
Op mijn werkkamer staat een klein koelkastje, waar ik alle ingrediënten voor deze clubsandwich los in bewaar. Elke middag maak ik mijn boterhammen dus vers klaar. Ik begin met een laagje Heks’nkaas en daarop volgen plakjes gerookte kipfilet, een plakje kaas en wat rucola. Heel af en toe voeg ik ook avocado toe. Het is voor mij de perfecte lunch, die tot nu toe niet verveelt. Door het gebruik van kipfilet en kaas bevat deze clubsandwich kip flink wat eiwitten, wat ervoor zorgt dat ik goed verzadigd ben. Een heerlijke gezonde lunch dus!
Om het lunchmoment compleet te maken drink ik er graag een glas Optimel bij. Optimel bevat geen toegevoegde suikers en 0% vet. Van de standaard smaken is framboos mijn favoriet. Al vind ik de mango kokos en peachy aardbei, twee limited editions ook erg lekker! Met de mango kokos maakte ik deze heerlijke mango kokos pannenkoeken.
En wil je weten hoe je mijn favoriete sandwich maakt? Lees dan snel verder.
Clubsandwich Kip
Course: LunchDifficulty: Makkelijk1
portie5
minutes5
minutesDit recept is voldoende voor 1 à 2 porties.
Ingrediënten
4 bruine boterhammen
heks’nkaas
1 plakje kaas
100 gram gerookte kipfilet
1/4 avocado
rucola
Werkwijze
- Besmeer de onderste boterham met een laagje heks’nkaas. Verdeel hierover wat rucola en vier plakjes gerookte kipfilet.
- Leg er een tweede boterham op en besmeer deze (aan de bovenkant) ook met heks’nkaas. Verdeel hier wat rucola en een plakje kaas over.
- Leg er een derde boterham bovenop en besmeer deze weer met een beetje heks’nkaas. Snijd de avocado in plakjes en verdeel over de boterham. Eindig weer met vier plakjes gerookte kipfilet.
- Leg de laatste boterham erop en snijd de sandwich doormidden.
- Enjoy!
