Hé bakliefhebber! Met Pasen in aantocht is er één klassieker die absoluut niet op de brunchtafel mag ontbreken: de Paasstol. Er gaat niets boven de geur van versgebakken brood en natuurlijk die heerlijke, zachte kern van amandelspijs. Vandaag duiken we de keuken in voor een echte paasstol met amandelspijs. We gaan voor de volle smaak, een rijke vulling en die authentieke textuur waar je het hele jaar naar uitkijkt. Pak de roomboter er maar alvast bij! Dit recept is dus niet gezond, maar wel heel lekker 😉 en daarom zeker voedzaam voor je mentale gezondheid!
Waarom deze paasstol de ster van de brunch is
Een goede paasstol draait om de balans tussen het luchtige brood en de rijke, zoete vulling. Het is een traktatie waar je echt even de tijd voor neemt, of je hem nu serveert bij het paasontbijt of bij een uitgebreide high tea. Dit brood kan niet ontbreken deze Pasen! Kies voor een vulling naar keuze: denk hierbij aan rozijnen, krenten, abrikozen, cranberries en/of noten. Een goede amandelspijs maakt het geheel helemaal af.
Zo maak je de perfecte Paasstol
Het geheim van een goede paasstol zit in het geduld. Meng de ingrediënten tot een soepel deeg en laat dit rustig rijzen op een warme plek. Kneed daarna de rijke vulling erdoorheen. Rol je amandelspijs tot een mooie dikke pil. Tip: voeg hieraan (en ook aan het deeg) wat geraspte citroenschil toe voor een extra frisse smaak. Druk het gerezen deeg plat, leg de spijs in het midden en vouw het deeg eromheen. Laat de stol nogmaals rijzen voordat hij de oven in gaat. Bak hem in ongeveer 30 minuten op 180°C hetelucht mooi goudbruin.
Serveertip: snijd een dikke plak af en besmeer deze royaal met een goede (gezouten) roomboter. Dat is pas echt genieten!
Conclusie: een feest op je bord
Met deze paasstol met amandelspijs zet je een echte eyecatcher op tafel. Het is de ultieme manier om Pasen te vieren met familie en vrienden. Niets verslaat de smaak van een zelfgebakken stol die nog een klein beetje warm is. Op zoek naar meer inspiratie voor het Paasontbijt of brunch? Bekijk gerust een van de andere, heerlijke paasrecepten op Snoepgezond.
Paasstol met amandelspijs
Course: Ontbijt, BrunchDifficulty: Gemiddeld1
stol15
minutes30
minutes2
hours45
minutesIngrediënten
400 gram bloem
100 gram lauwwarme melk
75 gram lauwwarm water
50 gram roomboter
1 ei
7 gram gedroogd gist
5 gram zout
3 el suiker (of suikervervanger)
rasp van 0,5 biologische citroen
- Vulling
200 gram gewelde vruchten (rozijnen, etc.)
50 gram gehakte noten
250 gram amandelspijs
0,5 ei losgeklopt
rasp van 0,5 biologische citroen
amandelschaafsel
Werkwijze
- Meng de gist met de lauwwarme melk en 1 el suiker. Laat dit mengsel 5-10 minuten staan, zodat de gist kan activeren.
- Voeg alle ingrediënten voor het deeg toe aan de kom van je mixer. Mix op medium snelheid met de deeghaak tot een soepel deeg, dat loskomt van de kom. Mix ongeveer 10 minuten.
- Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg 1 uur op een warme plek rijzen, totdat het in volume is verdubbeld.
- Leg het deeg op een met bloem bestrooid aanrecht. Druk het deeg uit en leg de gewelde vruchten en gehakte noten erop. Kneed dit door het deeg.
- Dek het deeg af en laat 30 minuten rusten.
- Kneed het amandelspijs samen met het losgeklopt ei en citroenschil tot een samenhangde massa en rol uit tot een dikke rol.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek. Leg het amandelspijs op 1/3 deel van het deeg en vouw dit erover. Vouw vervolgens ook de rest van het deeg erover en druk goed aan (druk het deeg dicht).
- Pak een bakplaat en leg hierop een stuk bakpapier. Leg hierop de stol, dek af met een vochtige theedoek en laat nog 30 minuten rijzen op een warme plek.
- Verwarm de oven voor op 175 graden hetelucht.
- Bestrijk de bovenkant van de stol met de rest van het losgeklopte ei en bestrooi met amandelschaafsel. Schuif de bakplaat in de oven en bak de stol in 30 minuten goudbruin.
- Laat de stol goed afkoelen, voordat je hem aansnijd. Tip: een klein beetje warm is heerlijk 😉
