Als er één baksel is dat ik keer op keer blijf maken rond de feestdagen, dan is het wel een gezonde frambozen blondie. Het is een recept dat precies in het midden zit tussen smeuïg comfortfood en een verantwoorde, voedzame snack. En laten we eerlijk zijn: wie wordt er nu niet blij van een zoete, zachte blondie met frisse frambozen erdoorheen? Het fijne aan deze gezonde blondie is dat je geen ingewikkelde ingrediënten of eindeloze voorbereiding nodig hebt. Binnen een paar minuten staat je beslag in de oven, en terwijl jouw keuken zich vult met een heerlijke geur, hoef jij alleen maar te wachten tot deze heerlijke traktatie klaar is.
Waarom deze frambozen blondie zo gezond is
In tegenstelling tot klassieke blondies – die vaak bomvol suiker en boter zitten – is deze variant gemaakt met voedzamere ingrediënten. Denk aan een basis van bloem en havermeel, eieren en rijpe banaan voor natuurlijke zoetheid. Ook de frambozen spelen een belangrijke rol. Niet alleen zorgen ze voor een frisse, lichtzure bite, ze zitten ook vol antioxidanten en vitamine C. Dat maakt deze blondie niet alleen lekker, maar ook een snack waar je je lichaam blij mee maakt. Voor de balans en een feestelijke touch kies ik ervoor om nog wat stukjes witte chocolade toe te voegen. Dit maakt het extra lekker!
Perfect als gezond tussendoortje of ontbijt
Wat deze gezonde frambozen blondie extra fijn maakt, is dat je ‘m op elk moment van de dag kunt eten. Snijd een blokje af als voedzaam tussendoortje, neem een stuk mee voor onderweg, of serveer het met wat yoghurt als een snel en makkelijk ontbijt. Het is zo’n recept dat altijd werkt, juist op drukke dagen.
Met deze gezonde frambozen blondie haal je een fris en voedzaam baksel in huis waar het hele gezin blij van wordt. Simpel, snel en ontzettend lekker. Wil je vaker genieten van gezonde baksels? Dan is dit recept absoluut een blijvertje! Of bekijk een van de andere gezonde tussendoortjes op Snoepgezond.
Gezonde frambozen blondie
Course: TussendoortjeDifficulty: Makkelijk12
stukjes10
minutes30
minutes40
minutesIngrediënten
150 gram havermeel
125 gram bloem
3 eieren
45 gram olie
150 gram rijpe banaan
75 gram Sukrin Gold suikervervanger
1,5 tl bakpoeder
snufje zout
75 gram witte chocolade
125 gram frambozen
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier.
- Mix de eieren samen met de banaan en olie in een mixer tot een glad mengsel.
- Doe alle droge ingrediënten in een kom en voeg hieraan de natte ingrediënten toe. Roer met een spatel tot een glad beslag.
- Snijd de witte chocolade in kleine stukjes en schep deze samen met de frambozen als laatste voorzichtig door het beslag.
- Stort het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Bak de blondie in 30 minuten in de oven. Controleer met een prikker of de blondie gaar is.
- Laat de blondie minimaal 15 minuten in de vorm afkoelen, haal daarna voorzichtig uit de vorm en laat verder helemaal afkoelen. Snijd vervolgens in 12 tot 16 stukjes.
- Bewaar de blondie in een afgesloten trommel in de koelkast voor maximaal 3-4 dagen of bewaar het goed verpakt in de vriezer.
