Het winterseizoen is de perfecte tijd om te genieten van de warme, kruidige smaken van speculaas. En waarom zou je dat heerlijke gebak niet vegan maken? Deze vegan speculaascake is niet alleen heerlijk, maar ook vrij van dierlijke producten, waardoor iedereen ervan kan genieten.
Waarom kiezen voor een vegan cake?
Dat deze gezonde speculaascake vegan is, betekent niet dat je moet inleveren op smaak. Met de juiste ingrediënten kun je een speculaascake creëren die net zo lekker is als de traditionele versie. Deze vegan cake is super luchtig en smeuïg, wat voor mij ook echt een must is voor een lekkere cake. Het fijne aan een vegan cake is dat het toegankelijk is voor een breder publiek, waaronder mensen met dieetwensen.
De basis van de speculaascake bestaat uit bloem, een suikervervanger, olie en plantaardige melk. Hieraan voeg je uiteraard nog speculaaskruiden toe voor de heerlijke speculaassmaak. Je kunt de bloem overigens ook vervanger voor een glutenvrije variant. Probeer zelf wat je lekker vindt. Daarnaast kun je het recept ook iets persoonlijker maken door wat gehakte noten, rozijnen of stukjes chocolade toe te voegen voor een extra bite.
Met een vegan speculaascake kun je genieten van de heerlijke smaken van de herfst zonder concessies te doen. Probeer dit recept eens uit en ontdek hoe lekker vegan bakken kan zijn! Of bekijk een van de andere recepten voor gezonde tussendoortjes op Snoepgezond.
Vegan speculaas cake
Course: TussendoortjeDifficulty: Makkelijk10
plakken10
minutes50
minutes1
hourIngrediënten
275 gram bloem
1 rijpe banaan
75 ml olijfolie
150 ml plantaardige melk
100 gram Sukrin Gold
1.5 el speculaaskruiden
1 tl kaneel
2 tl bakpoeder
snufje zout
optioneel: amandelschaafsel
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Mix de banaan samen met de olie en plantaardige melk tot een gladde massa.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan een kom en schenk hierop de natte ingrediënten. Meng met een spatel tot een glad beslag.
- Stort het beslag in de cakevorm en bestrooi de bovenkant eventueel met wat amandelschaafsel.
- Schuif de speculaascake voor ongeveer 45-50 minuten in de oven. Controleer met een prikker of de cake gaar is.
- Laat de cake minimaal 15 minuten in de vorm afkoelen. Haal daarna voorzichtig uit de vorm en laat verder helemaal afkoelen.
- Snijd de cake in plakken en bewaar deze in een luchtdichte trommel op een koele plek.
