Wist je dat ik vier keer per jaar de foodybox van Kroon op het Werk mag ontvangen? In deze box zitten altijd een aantal (nieuwe) food gerelateerde producten. Een leuke manier om met nieuwe producten kennis te maken. Zo zaten er in de herfst box o.a. heerlijke suikervrije koekjes van Céréal. Deze koekjes leken mij de perfecte basis voor een lekker citroen cheesecake toetje.
Als je mij goed kent, dan weet je dat ik dol ben op citroen. Citroenijs, lemoncurd, citroen merengue taart: I love it! Genoeg reden dus om een gezond toetje te maken met de koekjes van Céréal en lemoncurd. Dit toetje staat gelukkig binnen een handomdraai op tafel. Je hebt nodig suikervrije koekjes, vetvrije Griekse yoghurt, roomkaas light en natuurlijk lemoncurd. In een mooi glas maak je een laagje van de koekjes, daar bovenop een laagje Griekse yoghurt met roomkaas en je eindigt met een laagje lemoncurd.
Lemoncurd kun je heel makkelijk zelf maken, maar indien je daar geen zin in hebt, gebruik dan de lemoncurd van Chivers. Deze is gewoon te koop in de supermarkt. Dit zorgt er ook voor dat dit citroen cheesecake toetje helemaal snel op tafel staat 🙂
Ben je geen toetjes persoon, maar lijkt dit recept je wel erg lekker? Ik denk dat het ook prima zal smaken als ontbijt 😉 Ga jij het heerlijke recept proberen?
Citroen cheesecake toetje
Course: DessertDifficulty: Makkelijk2
stuks10
minutesDit recept is voldoende voor twee kleine porties of een grote.
Ingrediënten
2 (suikervrije) koekjes/biscuitjes
scheutje (plantaardige) melk
200 gram Griekse yoghurt 0% vet
50 gram roomkaas light
4 tl lemoncurd
Werkwijze
- Verkruimel de koekjes en roer hier een scheutje melk doorheen.
- Verdeel de verkruimelde koekjes over de bodem van twee glaasjes.
- Meng in een kom de Griekse yoghurt samen met de roomkaas en 2 theelepels van de lemoncurd.
- Verdeel dit over de koekjes en maak het geheel af met een theelepel lemoncurd per glaasje.
- Geniet!
