Tropische ananascake
Cake, Gezonde tussendoortjes, Recepten

Tropische ananascake


Een heerlijke en verantwoorde tropische ananascake

Het recept voor deze cake is ontstaan toen het ontzettend mooi weer was. Wanneer het mooi weer is in Nederland geniet ik daar volop van. Ik ben het liefst zoveel mogelijk buiten te vinden en pak ieder zonnestraaltje mee. Voor heel even waande ik mij in tropische sferen. En welke smaken passen daar nu bij het beste bij: ananas en kokos. Kokos is meteen ook een van mijn favoriete smaken samen met citroen. Als er ergens een dessert of taartje op de kaart staat met kokos of citroen, kan ik dat maar moeilijk weerstaan. Zelf gebruik ik deze smaakmakers dan ook erg graag in mijn bakrecepten. 

In deze cake komt de kokos goed tot zijn recht gecombineerd met het friszoete van de ananas. Het duurde dan ook niet heel lang voordat deze cake op was. Inmiddels heb ik dit recept al een paar keer gemaakt en er lekker van gesmuld. Je kan dit recept ook heel goed verdelen over ongeveer 8 muffin vormpjes. Ideaal om mee te nemen naar je werk. 

Ook dit recept is weer vrij van geraffineerde suikers en gezoet door middel van rijpe bananen en medjouls dadels. Medjoul dadels vind ik persoonlijk iets lekkerder dan ‘gewone’ dadels. Belangrijk daarbij vind ik ook dat je een goede kwaliteit dadel koopt, want dat proef je echt terug in je bakrecepten. 

Nieuwsgierig geworden? Bekijk dan snel onderstaand recept voor een heerlijke tropische ananascake. Of misschien vind je dit recept voor verantwoorde blueberry muffins ook erg lekker. 


Tropische ananascake

Recipe by LindaCourse: TussendoortjeDifficulty: Makkelijk
Cake

1

cake
Voorbereiding

5

minutes
Baktijd

55

minutes
Totale tijd

1

hour 

Ingrediënten

  •  150 gram speltbloem

  •  50 gram geraspte kokos

  •  2 rijpe bananan

  •  2 eieren

  •  50 gram kokosyoghurt

  •  2 medjoul dadels

  •  2 tl bakpoeder

  •  snufje zout

  •  150 gram ananasstukjes

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 180°C en vet de cakevorm in en bekleed met bakpapier.
  • Mix de bananen, eieren, dadels en kokosyoghurt in de hakmolen of keukenmachine tot een egaal mengsel.
  • Roer alle droge ingrediënten in een andere kom door elkaar. Voeg de natte ingrediënten aan de droge ingrediënten toe en meng met een spatel tot een egaal beslag. Het beslag mag niet te dun zijn, voeg anders nog wat extra speltbloem toe.
  • Schep als laatste de ananasstukjes door het beslag en giet het in de cakevorm.
  • Bak de cake ongeveer 50-60 minuten op 180°C. Test met een prikker of de cake gaar is.

Misschien vind je dit ook leuk

Popular Posts

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *