Het pompoenseizoen is weer aangebroken en dat zie ik als een feestje. Een goed excuus om deze heerlijke pumpkinspice wafels te maken dus! Pompoen is een veelzijdige groente, die niet alleen als avondeten hoeft te eten. In Amerika wordt pompoen ook veel gebruikt in zoete baksels of drankjes. Denk aan een Pumpkin Pie of een Pumpkinspice Latte. Zelf heb ik inmiddels ook al een aardig rijtje met zoete recepten met pompoen. Denk aan havermoutpap met pompoen, pompoencake of pompoenpannenkoeken. Zoek op ‘pompoen’ en je krijgt het volledige rijtje (zoete) recepten met pompoen.
Maar nu even terug naar deze heerlijke pumpkinspice wafels. Ook al heb ik geen (goed) wafelijzer in huis, uit de oven tover ik toch iedere keer weer heerlijke wafels. Hoe dan? Ik heb een siliconen wafel bakvorm, geschikt voor de oven. Ideaal om je wafels in te bakken. Deze wafels zijn zo lekker door de pumpkinspice kruiden van Greengypsyspices. Onmisbaar als je zoete gerechten met pompoen wil maken.
Naast dat de pumpkinspice wafels ontzettend lekker zijn bij een uitgebreid ontbijt, zijn ze ook nog eens vegan. En je hebt maar 5 ingrediënten nodig om dit pareltje op de ontbijttafel te toveren. Een makkelijk en snel recept, ideaal als je niet veel zin hebt om wat te maken.
Pumpkinspice Wafels
Course: OntbijtDifficulty: Makkelijk2
porties5
minutes25
minutes30
minutesIngrediënten
150 gram pompoen (gekookt)
75 gram bloem
150 ml kokosdrink of amandelmelk
1 tl pumpkinspice kruiden
1 tl bakpoeder
snufje zout
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een wafel bakvorm in met een beetje kokosolie of bakspray.
- Voeg alle ingrediënten toe aan je keukenmachine en mix tot een glad beslag. Of gebruik de staafmixer.
- Verdeel het beslag over 4 wafelvormen en schuif het geheel in de oven voor ongeveer 20-25 minuten. Controleer met een prikker of de wafels gaar zijn.
- Serveer met vers fruit en wat ahornsiroop.
