De herfst is het seizoen van warme kleuren, vallende bladeren en natuurlijk: pompoen! En wat is er heerlijker dan een zelfgebakken gezonde pompoen crumble cake om de koude dagen wat warmer te maken? Deze cake combineert de zoete smaak van pompoen met een knapperige crumble topping, en is bovendien suikervrij. In deze blog deel ik mijn favoriete recept voor een pompoen crumble cake die je zeker moet proberen.
Waarom is deze pompoen cake gezond?
Pompoen zit boordevol voedingsstoffen zoals bètacaroteen (dat je lichaam omzet in vitamine A), vezels en verschillende vitaminen en mineralen. Door pompoen toe te voegen aan je baksels, maak je ze niet alleen lekkerder, maar ook voedzamer. De combinatie van zoete pompoen en kruidige specerijen is typisch herfst en zorgt samen voor een warm en gezellig gevoel. Daarnaast is de cake ook nog eens vegan en suikervrij, door gebruik te maken van een suikervervanger van Sukrin.
Dit recept voor pompoen crumble cake is gemakkelijk aan te passen aan jouw persoonlijke smaak of wensen. Wil je bijvoorbeeld een glutenvrije cake, vervang dan de bloem voor glutenvrij bloem of bekijk eens het recept voor glutenvrije pompoencake op Snoepgezond. Ook is het erg lekker om bijvoorbeeld wat gehakte noten door het beslag te mengen voor een extra crunch.
Deze heerlijke, gezonde pompoen crumble cake is de perfecte traktatie voor jezelf of voor je gasten. Door de combinatie van zoete pompoen en kruidige specerijen is het een echte smaakbom. Bovendien is deze cake veelzijdig en kun je hem naar eigen smaak aanpassen. Probeer het recept eens uit en geniet van een stukje herfst op je bord!
Gezonde pompoen crumble cake
Course: TussendoortjeDifficulty: Makkelijk10
plakken15
minutes45
minutes1
hourIngrediënten
250 gram bloem
225 gram pompoenpuree
50 ml olijfolie
100 ml (plantaardige) melk
100 gram Sukrin Gold
2 tl pumpkinspice kruiden
0,5 tl kaneel
2 tl bakpoeder
snufje zout
- Crumble
50 gram bloem
30 gram Sukrin Gold
1 tl kaneel
50 gram roomboter
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Heb je geen kant-en-klare pompoenpuree? Kook dan pompoenblokjes voor ongeveer 10-12 minuten. Giet het water af en pureer de pompoen met een staafmixer.
- Roer in een kom de pompoenpuree samen met de olijfolie en (plantaardige) melk goed door elkaar. Voeg hier de droge ingrediënten aan te toe en roer met een spatel tot een glad beslag.
- Pak een nieuwe kom en doe hierin de ingrediënten voor de crumble. Wrijf deze ingrediënten tussen je vingers door tot een kruimelig deeg.
- Stort het beslag in de cakevorm en maak het geheel af met de crumble.
- Schuif de pompoencake voor ongeveer 45 minuten in de oven. Controleer met een prikker of de cake gaar is.
- Laat de cake minimaal 10-15 minuten in de vorm afkoelen. Haal daarna voorzichtig uit de vorm en laat verder helemaal afkoelen.
