Begin van dit jaar gaf ik aan dat ik dit jaar meer tijd en aandacht wilde besteden aan de lunch. Dit betekent meer variatie in heerlijke lunchrecepten en bij voorkeur recepten met brood in de hoofdrol. Lunchen met brood vind ik namelijk ontzettend lekker. Je doet mij hier een heel groot plezier mee. Veel meer plezier dan lunchen met een salade. Daarom deel ik vandaag mijn recept voor pittige makreelsalade met jullie. Mega lekker op brood of toast of natuurlijk bij de borrel!
De salade maakte ik met verse gerookte makreel uit de foodybox van kroonophetwerk. De makreel werd beschikbaar gesteld door visrecepten. Een platform van het Nederlands visbureau, waar je allemaal heerlijke inspiratie voor recepten met vis kunt vinden. Het leuke aan de foodybox is dat je op deze manier dus kennismaakt met een hoop (nieuwe) producten en/of merken.
Vroeger thuis maakte mijn moeder geregeld zelf een heerlijke salade voor op brood of toast. Zelf maken vind ik dan ook een stuk lekkerder dan de kant en klare salades uit de supermarkt. Dit inspireerde mij dus ook om van deze verse gerookte makreel een heerlijke gezonde salade te maken. Misschien wat minder geschikt om in je broodtrommel mee naar het werk te nemen, maar dat neemt niet weg dat dit een heerlijke salade is voor op brood. Het leuke van dit recept is dat je het kunt aanpassen naar je eigen smaak of wens. Wil je liever een wat gezondere salade, vervang dan een deel van de mayonaise voor magere kwark of Griekse yoghurt. Houd je niet van erg pittig eten? Voeg dan wat minder hete saus toe. Zo kan iedereen genieten van een lekkere homemade pittige makreelsalade.
Minder fan van een salade voor op brood? Bekijk dan de recepten voor burrata toast en wraps met gerookte kipsalade op snoepgezond.
Pittige makreelsalade
Course: LunchDifficulty: Makkelijk4
boterhammen10
minutesIngrediΓ«nten
100-125 gram verse gerookte makreel
2 el mayonaise (of 1 el mayonaise en 1 el kwark/yoghurt)
1 tl hot saus
1 kleine augurk
1/4 tl gerookte paprikapoeder
4 bruine boterhammen
handje rucola
Werkwijze
- Verwijder de graatjes en doe de makreel in een kom.
- Snijd de augurk in kleine blokjes.
- Voeg alle ingrediënten toe aan de kom met makreel en roer met een vork/lepel tot één geheel.
- Verdeel de makreelsalade samen met wat rucola over de boterhammen.