Ben je dol op de combinatie van appel en speculaas en op zoek naar een gezond tussendoortje of toetje? Dan is deze zelfgemaakte gezonde appel speculaas cheesecake perfect voor jou! Deze taart is niet alleen heerlijk, maar zit ook boordevol voedzame ingrediënten. Ideaal om te genieten tijdens de herfst- en wintermaanden.
Waarom is deze appel speculaas cheesecake gezond?
Traditionele cheesecakes kunnen vaak veel suiker en vet bevatten. Door enkele aanpassingen te maken, kun je een even zo lekkere cheesecake creëren die beter past in een gezond voedingspatroon. Denk bijvoorbeeld aan het gebruik van speculaas met stukjes amandel zonder suikers van Céréal voor de bodem, vetvrije Griekse yoghurt en roomkaas light als basis voor de vulling, het gebruik van een aroma en suikerarme syrup in plaats van suiker en natuurlijk de toevoeging van gebakken appeltjes voor extra smaak, zoetheid en vezels.
Met dus een paar kleine aanpassingen, kun je deze cheesecake een stuk verantwoorder maken zonder af te doen aan de smaak. In tegendeel, deze gezonde cheesecake met appel en speculaas is juist verslavend lekker! Probeer het zelf eens uit en laat je verrassen door de heerlijke smaak. Of bekijk een van de andere gezonde tussendoortjes op Snoepgezond.
Heb jij al trek gekregen in deze heerlijke, gezonde cheesecake?! Lees dan snel verder 🙂
Gezonde appel speculaas cheesecake
Course: Tussendoortje, TaartDifficulty: Makkelijk6
stuks10
minutes15
minutes4
hours15
minutesIngrediënten
- Bodem
110 gram speculoos met stukjes amandel zonder suikers van Céréal
2 el syrup Gold of honing/agave
2 el gesmolten kokosolie
- Vulling
200 gram vetvrije Griekse yoghurt
100 gram roomkaas light
2 blaadjes gelatine
2 el syrup Gold of honing/agave
1 tl amandelextract
- Topping
1 appel
1 tl speculaaskruiden
syrup Gold/honing/agave + een scheutje water
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een (siliconen) muffinvorm licht in met een beetje kokosolie of bakspray.
- Doe alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en mix tot een geheel. Ik mix eerst de droge ingrediënten kort en voeg dan de gesmolten kokosolie en syrup toe en roer dit goed door.
- Verdeel het mengsel over de bodem van 6 muffinvormpjes en druk met de bolle kant van een lepel goed aan.
- Schuif de muffinvorm voor 15 minuten in de oven en bak de bodem krokant. Haal uit de oven en laat goed afkoelen.
- Week de gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
- Klop de roomkaas samen met de Griekse yoghurt los.
- Knijp de gelatine uit en voeg dit samen met 2 eetlepels van de vulling toe aan een pannetje en verwarm kort, totdat de gelatine is opgelost.
- Roer de gelatine samen met de syrup en amandelextract door de vulling. Verdeel de vulling vervolgens over de afgekoelde bodem.
- Zet het geheel nu minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
- Voor het serveren snijd je een appel in kleine blokjes. Voeg dit samen met de syrup, een scheutje water en speculaaskruiden toe aan een pannetje en bak dit op medium hitte voor ongeveer vijf minuten of totdat het water is verdampt en de appeltjes lekker zacht zijn.
- Verdeel de appelblokjes als topping over de cheesecake.
