Misschien denk je bij de titel ‘chocolade wafels met courgette’ niet direct aan een lekker ontbijtje, maar dat is het zeker wel! Je proeft namelijk vrijwel niets terug van de courgette. Eigenlijk geniet je dus van heerlijke wafels met chocolade stukjes. En dat klinkt fantastisch toch?!
Zoals jullie inmiddels wel weten, ben ik dol op gezonde wafels. Mijn wafelijzer en ik zijn inmiddels de beste vrienden en ik zou niet weten wat ik zonder hem moet. Als je op Snoepgezond op wafels zoekt, vind je diverse heerlijke recepten waaronder vegan chocolade wafels, gezonde appeltaart wafels en nog veel meer. Vooral op zondagochtend maak ik graag tijd om een heerlijke stapel wafels te bakken. En eigenlijk valt dat ook nog wel mee, want al in 15-20 minuten geniet je van de wafels.
Het eten van deze chocolade wafels met courgette is de ideale manier om alvast een kleine portie groente binnen te krijgen. Per dag is de richtlijn ongeveer 250 gram groente voor een volwassene. Als je het lastig vindt om dit in 1x keer bij de avondmaaltijd te eten, dan is het ideaal om ook bij je ontbijt of lunch alvast een kleine portie toe te voegen. Inmiddels ben ik het helemaal gewend om groente toe te voegen aan mijn ontbijt, zeker omdat je hier meestal niets van terug proeft. Om de wafels naast de stukjes chocolade nog wat extra smaak mee te geven, voeg ik een kleine eetlepel dadelstroop toe aan het beslag. Heb je dit niet in huis, gebruik dan een kleine eetlepel honing of ahornsiroop.
Ga jij deze gezonde wafels proberen?
Chocolade wafels met courgette
Course: OntbijtDifficulty: Makkelijk1
portie5
minutes12
minutes17
minutesIngrediënten
50 gram magere kwark
1 ei
50 gram geraspte courgette
30 gram havermeel
20 gram (spelt)bloem of eiwitpoeder
1 tl bakpoeder
10 gram dadelstroop
10 gram chocolade in kleine stukjes
Werkwijze
- Klop het ei samen met de kwark los. Voeg hieraan de overige ingrediënten toe en roer met een kleine garde tot een glad beslag.
- Verwarm ondertussen je wafelijzer volgens de instructies van het apparaat.
- Spray je wafelijzer in met een bakspray en verdeel per wafelplaat een flinke eetlepel beslag.
- Bak de wafels in 3-4 minuten gaar. Herhaal tot je beslag op is. Ik haalde 5-6 wafels uit het recept.
- Serveer de wafels met toppings naar keuze.
