Een van de leukste dingen om te bakken vind ik brood gerelateerde recepten. Het voelt als een ontspannende bezigheid en het resultaat is altijd verbluffend. Voor wie op zoek is naar een lekker en gezond alternatief voor traditionele broodjes: deze suikervrije cranberry broodjes zijn perfect voor jou! Ze zijn niet alleen heerlijk, maar ook nog eens vol voedingsstoffen en passen perfect in een gezond voedingspatroon.
Hoe maak je deze suikervrije cranberry broodjes?
We weten allemaal wel ergens dat te veel suiker niet goed voor ons is en dat we ongemerkt soms wel teveel suiker binnenkrijgen. Te veel suiker kan leiden tot allerlei gezondheidsproblemen, zoals overgewicht, diabetes type 2 en hart- en vaatziekten. Door te kiezen voor suikervrije alternatieven, kun je deze risico’s verkleinen. Bovendien zul je merken dat je minder last hebt van energiedips en dat je je over het algemeen fitter voelt. In traditionele recepten voor zoete broodjes, zit vaak ongemerkt meer suiker dan je zou verwachten, maar helaas zijn deze broodjes vaak wel erg lekker. Door gebruik te maken van een caloriearm alternatief voor suiker, behoud je het zoete en lekkere van de broodjes zonder extra calorieën toe te voegen.
Het bakken van brood lijkt ingewikkeld, maar dat hoeft het niet te zijn. Je kunt het deeg voor deze broodjes prima met een keukenmachine, zoals kitchenaid, maken. Zodra het deeg klaar is, kies ik ervoor om de eerste rijs van ongeveer 1 uur op een warme plek te doen. De tweede rijs, oftewel narijs, kun je met dit recept ook prima koud doen. Vorm hiervoor het deeg in de gewenste vorm en zet de vorm afgedekt een nacht in de koelkast. Omdat de temperatuur lager is, zal het rijsproces ook langzamer verlopen. Het voorbeeld hiervan is dat je ’s ochtends de broodjes vers kunt afbakken voor het ontbijt.
Cranberry vulling
Cranberries zijn kleine, rode bessen die bekend staan om hun zure smaak en vele gezondheidsvoordelen. Ze zitten boordevol antioxidanten, vitamine C en vezels. Deze voedingsstoffen dragen bij aan een sterke immuniteit, een gezond hart en een goede spijsvertering. Van de cranberries maak ik een heerlijke suikervrije cranberry compote. Deze compote vormt de vulling van de broodjes. Mocht je geen liefhebber zijn van cranberry compote, kies dan voor andere smaak compote of jam.
Met dit recept en deze tips kun je in ieder geval zelf de lekkerste suikervrije cranberry broodjes maken. Geniet ervan!
Suikervrije cranberry broodjes
Course: Ontbijt, BrunchDifficulty: Gemiddeld12
broodjes20
minutes25
minutes2
hours15
minutesIngrediënten
500 gram bloem
260 gram (plantaardige) melk
50 gram suikervervanger
45 gram zachte boter
7 gram zout
7 gram gist
70 gram ei
250 gram cranberry compote
Werkwijze
- Verwarm de melk tot lauwwarm en los hier de gist in op. Laat ongeveer 5-10 minuten staan, totdat de gist activeert.
- Voeg alle ingrediënten, behalve de boter, toe aan de kom van je keukenmachine. Mix tot een samenhangend deeg (ongeveer 3-5 minuten laten draaien).
- Voeg in delen de boter toe en mix het deeg ondertussen op stand medium. In totaal laat je het deeg ongeveer 15 minuten draaien tot een soepel deeg.
- Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg 1-1,5 uur op een warme plek rijzen.
- Strooi wat bloem op het werkblad en rol het deeg uit tot een grote rechthoek.
- Verdeel de cranberry compote over de helft van het deeg. Sla de andere helft van het deeg terug over de vulling en druk het geheel goed aan.
- Snijd het deeg in 12 gelijke stroken. Twist (draai) elk strook een paar keer rond en rol de stroken vervolgens op.
- Pak een muffin bakvorm en spray dit in met een beetje bakspray. Leg de broodjes in de bakvorm en dek het geheel voorzichtig af.
- Zet de bakvorm in de koelkast en laat dit tot de volgende ochtend staan (ongeveer 12 uur rijzen).
- Verwarm de oven voor op 190 graden. Bestrijk de broodjes eventueel met wat losgeklopt ei of melk. Schuif het bakblik in de oven en bak de broodjes in 25 minuten af.
- De broodjes zijn het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn.
