Kun je geen genoeg krijgen van carrot cake? Maak dan deze heerlijk carrot cake scones. Ze hebben de warme, kruidige smaak van worteltjestaart, maar dan in de vorm van een knapperige scone. Perfect als tussendoortje, uitgebreid ontbijt of voor tijdens een gezellige paasbrunch.
Waarom moet je deze carrot cake scones maken?
Klassieke scones en taarten zitten vaak bomvol boter en suiker. Lekker voor een keertje, maar je krijgt er vaak een flinke energiedip van. Voor deze heerlijke scones kun je de geraffineerde suiker prima vervangen voor een caloriearme suikervervanger. De geraspte wortel zorgt niet alleen voor de echte carrot cake smaak, maar maakt de scones ook heerlijk smeuïg. Samen met warme specerijen zoals kaneel en koekkruiden ruikt je hele keuken binnen no-time naar de herfst of lente!
Zo maak je de scones (in een handomdraai!)
Het geheim van een goede scone is om het deeg niet te lang te kneden. Meng de droge ingrediënten met de geraspte wortel en voeg dan de natte ingrediënten toe tot er een samenhangend deeg ontstaat. Vorm er een ronde schijf van, snijd deze in punten (zoals een pizza) en bak ze goudbruin in de oven op 220 graden. Tip: serveer de carrot cake scones met een flinke schep stevige kwark of een beetje light zuivelspread gemengd met wat citroenrasp en suikervervanger. Zo heb je die iconische ‘cream cheese frosting’ beleving, maar dan zonder de suikerbom!
Of je ze nu bakt voor een uitgebreid paasontbijt, een gezellige zondagmiddag of gewoon als pre-workout snack: deze carrot cake scones vinken alle boxen aan. Ze zijn makkelijk te maken en vooral ontzettend lekker. Zin in meer inspiratie? Bekijk dan ook eens een van de andere heerlijke scone recepten op Snoepgezond.
Carrot cake scones
Course: Ontbijt, BrunchDifficulty: Makkelijk8
scones15
minutes20
minutes35
minutesIngrediënten
350 gram bloem
50 gram Sukrin Gold (suikervervanger)
15 gram bakpoeder
snufje zout
5 gram speculaaskruiden
100 gram geraspte wortel
75 gram rozijnen
125 ml (plantaardige) melk
1 ei
75 gram zachte roomboter
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Voeg alle ingrediënten toe aan een kom. Kneed alle ingrediënten voor het deeg rustig met je handen door elkaar.
- Kneed niet te lang door, maar zodra je een samenhangend deeg hebt gevormd, is dit voldoende.
- Verplaats het deeg naar de bakplaat en druk met je handen uit tot een cirkel. Snijd met een scherp mes of deegschraper de cirkel in 8 gelijke stukken. Laat de stukken tegen elkaar aan liggen tijdens het bakken.
- Bestrijk de bovenkant van de scones met losgeklopt ei of een beetje melk. Schuif de bakplaat voor 15-20 minuten in de oven.
- Haal de bakplaat uit de oven en laat de scones op de bakplaat afkoelen. Snijd na 5 minuten de scones los van elkaar en laat verder helemaal afkoelen.
