Ben je dol op amandelcroissants, dan moet je deze zachte appel amandel brioche buns ook zeker proberen! Ze zijn het perfecte bewijs dat bewust genieten ontzettend belangrijk is, want van dit heerlijke broodje geniet je optimaal. Ideaal voor bij het ontbijt, als tussendoortje of als lekker zoet moment bij de koffie.
Wat deze brioche buns zo bijzonder maakt, is de balans tussen het zachte van de brioche en de appel amandelvulling. Geraffineerde suikers heb je voor dit recept absoluut niet nodig. Het amandelmeel van de vulling zorgt niet alleen voor een rijke, volle smaak, maar levert ook gezonde vetten en eiwitten.
Optimaal genieten met deze heerlijke appel amandel brioche buns
Traditionele brioche staat bekend om zijn boterige structuur en zoete smaak. Wist je dat je hiervoor helemaal niet veel boter en/of geraffineerde suikers nodig hebt?! Wanneer je geniet met mate, kun je dus ook prima van deze heerlijke brioche buns met appel en amandel snoepen. Eerlijk gezegd snoep ik liever van dit zelfgemaakte broodje dan van iets kant-en-klaars.
Deze buns zijn ook ideaal om vooraf te maken. Bewaar ze luchtdicht (maximaal 2 dagen) of vries ze in, zodat je altijd iets lekkers achter de hand hebt wanneer de trek toeslaat. Want ja, van deze broodjes kun je blijven snoepen 😉
Gezond snoepen begint in je eigen keuken
Zelf bakken geeft niet alleen voldoening, maar je weet ook precies wat erin zit. Met deze appel amandel brioche buns laat je zien dat bakken allesbehalve saai is. Het is een moment van rust, creativiteit en vooral: genieten. Ben je op zoek naar inspiratie voor gezonde zoete recepten? Bekijk dan ook eens van de andere gezonde tussendoortjes of broodrecepten op Snoepgezond.
Appel amandel brioche buns
Course: Ontbijt, TussendoortjeDifficulty: Gemiddeld6
stuks15
minutes30
minutes2
hours45
minutesIngrediënten
275 gram bloem
0,5 ei
150 ml lauwwarme (plantaardige) melk
40 gram roomboter op kamertemperatuur
4 gram gist
3 gram zout
5 gram suikervervanger
- Amandelvulling
45 gram roomboter op kamertemperatuur
65 gram suikervervanger
1 tl vanille essence
1/4 tl amandelextract
1 eidooier
15 gram (plantaardige) melk
100 gram amandelmeel
snufje zout
- Topping
3/4 appel in dunne plakjes
Amandelschaafsel
Losgeklopt ei
Werkwijze
- Los de gist op in de lauwwarme melk en laat 10 minuten staan.
- Meng alle ingrediënten voor het deeg, zonder de boter, in een keukenmachine met deeghaken op de lage stand.
- Als het deeg gevormd is, zet je de snelheid van de machine hoger tot medium. Voeg nu in delen de boter toe (blokjes). Voeg pas weer een nieuw stukje toe, als de vorige is opgenomen door het deeg.
- Na ongeveer 15 minuten heb je een plakkerig, maar samenhangend deeg dat los komt van de kom.
- Dek de kom af met een vochtige theedoek en zet het deeg op een warme plek om 1 uur te rijzen.
- Als het deeg ongeveer verdubbeld is, haal je het uit de kom. Verdeel het deeg in 6 gelijke bolletjes en leg op de bakplaat. Druk de bolletjes iets platter en dek het geheel af en laat de broodjes nog 1 uur op een warme plek rijzen.
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Meng alle ingrediënten voor de amandelvulling in een kom en voeg toe aan een spuitzak. Druk met de onderkant van een glas kleine rondjes in het midden van de broodjes, zodat er een kuiltje ontstaat.
- Vul de kuiltjes met de amandelvulling en leg hierop wat plakjes appel.
- Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei en verdeel er wat amandelschaafsel over.
- Schuif de bakplaat in de oven en bak de broodjes in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
- Haal de bakplaat uit de oven en laat de broodjes minimaal 15 minuten afkoelen (of langer). Je kunt de broodjes prima eten als ze nog een klein beetje warm zijn.
Notes
- Na de eerste rijs kun je het deeg ook eventueel een nachtje in de koelkast bewaren en de volgende ochtend de broodjes vers af te maken.
