Zodra de blaadjes beginnen te vallen en de dagen korter worden, krijg ik altijd zin om de keuken in te duiken en iets lekkers te maken met pompoen. Dit seizoen is de tijd om te genieten van warme smaken, en wat past daar beter bij dan een heerlijke suikervrije pompoen cheesecake? Ja, je leest het goed: deze cheesecake bevat geen toegevoegde suikers, is voedzaam en ongelofelijk lekker. Perfect als gezond tussendoortje of verantwoord dessert.
Een gezonde cheesecake met pompoen
Pompoen is een fantastische groente om te verwerken in bakrecepten. Het geeft een natuurlijke zoetheid, is rijk aan vezels en zit boordevol vitamines zoals A en C. In deze suikervrije cheesecake gebruik ik pompoenpuree als basis, gecombineerd met een romige vulling van Griekse yoghurt en roomkaas. Voor de bodem kies ik graag voor een mix van havermout en granola/noten, gezoet met een beetje dadelstroop. Wat deze suikervrije pompoen cheesecake extra bijzonder maakt, zijn de warme specerijen zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Die zorgen voor een echte herfstige smaakbeleving zonder dat je je schuldig hoeft te voelen.
Waarom kiezen voor een suikervrije cheesecake?
Je lichaam heeft geen toegevoegde suikers nodig om optimaal te functioneren. Sterker nog: minder suiker eten kan je helpen om je energieker te voelen, je bloedsuikerspiegel stabiel te houden en op gewicht te blijven. Door te bakken zonder geraffineerde suikers ontdek je dat gezond en lekker perfect samen kunnen gaan. Deze suikervrije pompoen cheesecake is daar het levende bewijs van! Ik heb zelf helemaal niet het idee dat ik suiker mis. In tegendeel, de smaak is echt fantastisch!
Ga jij dit heerlijke recept met pompoen proberen?
Ben je net als ik dol op bakken en op pompoen? Dan moet je deze suikervrije pompoen cheesecake echt proberen. Hij is makkelijk te maken, vol van smaak en perfect in balans; zoet, kruidig en romig. Laat je me weten als je hem gemaakt hebt? Deel je creatie op Instagram en tag mij, ik vind het geweldig om te zien wat jullie in de keuken maken! Of laat je inspireren door één van de andere heerlijke recepten met pompoen op Snoepgezond.
Suikervrije pompoen cheesecake
Course: TaartDifficulty: Makkelijk6
stuks10
minutes35
minutes45
minutesIngrediënten
150 gram roomkaas
100 gram Griekse yoghurt
125 gram pompoenpuree
1 ei
0,5 tl pumpkinspice kruiden
0,5 tl vanille essence
50 gram suikervervanger
- Bodem
50 gram granola
30 gram havermout
10 gram bloem
2 el kokosolie gesmolten
2 el dadelstroop
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe alle ingrediënten voor de bodem in de kom van een keukenmachine en maal tot een gladde massa, wat langzaam samen komt.
- Verdeel dit over de bodem van 6 siliconen muffinvormpjes. Druk het geheel met de achterkant van een lepel goed aan.
- Voeg alle ingrediënten voor de vulling toe aan een kom en roer met een garde tot een gladde massa.
- Verdeel de vulling over de 6 muffinsvormpjes. De vulling is vrij vloeibaar en kun je er dus makkelijk in schenken.
- Schuif de cheesecakes voor 35 minuten in de oven. Haal ze na 35 minuten uit de oven en laat ze minimaal 1-2 uur in de vorm afkoelen. Haal de cheesecakes daarna uit de vormpjes en bewaar in een afgesloten trommel in de koelkast.
- Verdeel eventueel wat verkruimelde speculooskoekjes als topping over de cheesecakes.
