Red velvet cake is een klassieke traktatie die vaak geassocieerd wordt met bijzondere gelegenheden en feestjes. Het is de perfecte combinatie van een rijke, zachte textuur en een subtiele chocoladesmaak, maar helaas ook vaak rijk aan suiker. Gelukkig is het mogelijk om deze populaire cake te maken met minder suiker, zodat je zonder schuldgevoel kunt genieten van een heerlijke suikerarme red velvet cake.
Wat maakt een red velvet cake bijzonder?
De red velvet cake heeft zijn kenmerkende rode kleur te danken aan de combinatie van rode kleurstof, cacao en azijn, die een chemische reactie aangaan. Dit samen resulteert in een luchtige, niet te zoete cake die een fluweelachtige textuur heeft. Deze fluweelachtige textuur komt ook van de Blue Band heerlijk romig, een 100% plantaardig alternatief voor roomboter, die als basis van deze cake wordt gebruikt. De cake wordt vaak afgemaakt met een romige en (licht) zoete roomkaasglazuur, wat het contrast met de subtiele smaak van de cake perfect maakt.
Het geheim van een heerlijke, suikerarme red velvet cake
Bij het maken van een suikerarme red velvet cake draait het om slimme vervangingen. In plaats van geraffineerde suiker kun je bijvoorbeeld gebruik maken van een natuurlijke zoetstof zoals erythritol. Deze zoetstof bevat geen calorieën en heeft weinig tot geen invloed op de bloedsuikerspiegel. Daarnaast bootst het de smaak van suiker perfect na, zonder een bittere nasmaak. En ook bij het maken van de roomkaasglazuur kun je kiezen voor een suikervervanger in plaats van suiker. Vergeet dan niet wat vanille essence toe te voegen voor extra smaak.
Kortom, een suikerarme red velvet cake is de perfecte manier om van een feestelijke traktatie te genieten zonder schuldgevoel. Het biedt de rijke smaak en zachte textuur van het origineel, maar met een gezondere twist die goed past in een evenwichtige levensstijl. Dus waar wacht je nog op? Zet de mixer aan en bak deze heerlijke cake – je gasten zullen er zeker van genieten! Of bekijk een van de andere heerlijke gezonde tussendoortjes of taartjes op Snoepgezond.
Suikerarme red velvet cake
Course: TaartDifficulty: Gemiddeld8
punten15
minutes1
hour5
minutes1
hour20
minutesIngrediënten
250 gram bloem
225 gram suikervervanger
100 gram Blueband Heerlijk Romig
2 eieren
225 ml plantaardige melk
25 gram cacaopoeder
2 tl bakpoeder
2 tl vanille essence
snufje zout
3 tl rode kleurstof
1 tl baking soda
1 tl appelazijn
- Roomkaas topping
100 gram Blueband Heerlijk Romig
150 gram plantaardige roomkaas of roomkaas light
1 tl vanille essence
75 gram suiker (vervanger)
- Slagroom toeven
100 ml Blueband Finesse 31%
1 el poedersuiker
0,5 tl vanille essence
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een springvorm van 18cm in met bakspray en bekleed de bodem met bakpapier.
- Klop de boter samen met de suiker met een mixer tot een romige massa. Voeg hieraan een voor een de eieren toe. Zodra de eieren zijn toegevoegd, kun je de rode kleurstof door het beslag mixen.
- Meng in een andere kom de bloem samen met de bakpoeder, zout en cacaopoeder. Voeg dit samen met de plantaardige melk en vanille essence in twee delen toe aan het beslag.
- Meng de baking soda samen met de azijn en roer dit als laatste door het beslag. Dit zorgt voor een extra luchtige cake.
- Stort het beslag in de springvorm en bak de cake in 60-65 minuten gaar in de oven. Controleer met een prikker of de cake gaar is.
- Haal de cake uit de oven en verwijder voorzichtig de rand van de springvorm. Laat de cake helemaal afkoelen.
- Als de cake helemaal is afgekoeld, kun je met de vulling en topping aan de slag.
- Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is. Klop de boter samen met de suiker(vervanger) met een mixer luchtig. Voeg als laatste de roomkaas en vanille essence toe en mix tot een glad geheel.
- Snijd de cake in drie lagen. Smeer tussen elke laag ongeveer 1/3 deel van het roomkaasglazuur. Gebruik het laatste deel om de cake helemaal rondom af te smeren.
- Klop de Blueband Finesse 31% (plantaardige variant van slagroom) samen met 1 el poedersuiker en een scheutje vanille essence met een mixer tot stijve pieken. Doe dit in een spuitzak en spuit mooie toeven op de bovenkant van de taart.
