Op zoek naar een bijzonder stuk vlees dat vol smaak zit, makkelijk te bereiden is en past binnen een bewuste levensstijl? Dan is bavette rollade uit de oven een absolute aanrader. Dit prachtige stuk rundvlees wordt vaak onderschat, maar met de juiste bereiding tover je het om tot een mals en sappig gerecht waar je echt van kunt genieten.
Wat is bavette precies?
Bavette is een dun, lang stuk rundvlees dat afkomstig is uit de buik (vang) van het rund. Het staat bekend om zijn grove structuur en intense vleessmaak. Door bavette op te rollen tot een rollade blijft het vlees heerlijk sappig tijdens het garen in de oven. Bovendien heb je geen ingewikkelde technieken nodig: rust, goede kruiden en de juiste oventemperatuur doen al het werk voor jou. Daarom is deze rollade het perfecte gerecht tijdens het kerstdiner!
Waarom bavette rollade een gezonde keuze is
Bij gezond snoepen draait het om balans, niet om schrappen. Bavette is van nature relatief mager en rijk aan eiwitten, ijzer en vitamine B12. Dit maakt het een voedzame keuze die goed past in een gevarieerd voedingspatroon. Combineer je bavette rollade met veel groenten en eventueel een lichte koolhydraatbron, dan zet je een volwaardige en voedzame maaltijd op tafel. Een extra tip: kies bij voorkeur voor rundvlees van goede kwaliteit, bijvoorbeeld grasgevoerd. Dat is niet alleen lekkerder, maar vaak ook rijker aan gezonde vetzuren. Mijn bavette komt van de Holy Hoeve uit omgeving Rotterdam. Zij staan voor vlees met een eerlijk verhaal en leveren echt kwaliteit.
Bavette rollade uit de oven bereiden
Een bavette rollade in de oven bereiden is eenvoudiger dan je denkt. Breng het vlees royaal op smaak met zeezout, peper en een lekkere zelfgemaakte boter van knoflook, zongedroogde tomaat en peterselie. Braad de rollade kort aan voor extra smaak en laat hem daarna rustig garen in de oven op lage temperatuur. Zo blijft het vlees mals en vol smaak. Laat de rollade na het bakken altijd even rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en je een perfect resultaat krijgt.
Bavette rollade uit de oven bewijst dat gezond eten en genieten perfect samengaan. Het is een gerecht dat indruk maakt, maar toch puur en eenvoudig blijft. Het perfecte gerecht dus voor jouw kerstdiner. Hiermee ga je zeker indruk maken op je gasten. Deze bavette rollade mag dus zeker niet ontbreken in jouw keuken.
Geïnspireerd geraakt? Neem ook eens een kijkje bij een van de andere heerlijke kerstrecepten op Snoepgezond.
Bavette rollade uit de oven
Course: DinerDifficulty: Gemiddeld4
personen15
minutes35
minutes50
minutesIngrediënten
600 gram bavette
50 gram zongedroogde tomaat
1 teen knoflook
10 gram platte peterselie
10 gram olijfolie
20 gram roomboter
40 gram Parmezaanse kaas
Peper en zeezout naar smaak
extra roomboter om in te bakken
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg de bavette plat op een snijplank. Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Snijd de bavette voorzichtig horizontaal door de helft, zodat je een platte plak hebt.
- Doe alle ingrediënten voor de vulling in een keukenmachine en mix tot een smeerbare vulling.
- Bestrooi de bavette royaal met zeezout en zwarte peper.
- Smeer de vulling uit over de gehele bavette, maar laat een klein strookje aan het eind (korte zijde) over.
- Rol de bavette vanaf de korte zijde strak op en bind de rollade op meerdere plaatsen vast met keukentouw.
- Verhit 15-20 gram roomboter in de pan en bak de rollade in 3-4 minuten rondom bruin.
- Leg de rollade in een ovenschaal en gaar verder in de oven tot een kerntemperatuur van 60 graden (medium). Dit duurt ongeveer 30-35 minuten.
- Laat de rollade na het bakken 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
