Vandaag staat er weer een lekker recept voor jullie klaar: speculaas wafels. Ook van het ontbijt met kerst maak ik graag een feestje. Natuurlijk mag een lekker plakje kerststol of kerstbrood niet ontbreken, maar deze speculaas wafels ook zeker niet! Laat iedereen zijn eigen wafel(s) afmaken met toppings naar keuze, bijvoorbeeld rood fruit compote, vers fruit en/of yoghurt/kwark. Gegarandeerd een feestje aan de ontbijttafel.
Zoals jullie van mij gewend zijn, maak ik van het ontbijt op zondag (of in de vakantie) graag een feestje. Geen bakje havermout of kwark, maar een lekkere stapel pannenkoeken, wafels of croissantjes. Om het uitgebreide ritueel compleet te maken, neem ik dit stiekem mee naar boven om hier vervolgens lekker in bed van te genieten onder het genot van een serie of film. Een betere start van de zondag kan je je niet wensen toch?
Het recept voor deze speculaas wafels kan je heel makkelijk vegan of lactosevrij maken door te kiezen voor plantaardige melk en yoghurt. Het ei kun je heel makkelijk vervangen voor bijvoorbeeld extra kwark of geprakte banaan of ongezoete appelmoes. De speculaas- en koekkruiden geven een heerlijke kruidige smaak aan het geheel. Ik serveerde mijn wafels met een schepje kokosyoghurt en wat vers fruit en ahornsiroop, mijn favoriete topping voor pannenkoeken of wafels.
Liever zin in pannenkoeken? Probeer dan eens een van de volgende recepten:
Speculaas Wafels
Course: OntbijtDifficulty: Makkelijk2
porties5
minutes15
minutes20
minutesIngrediënten
25 gram havermeel
25 gram (spelt)bloem
50 gram magere kwark
1 ei
0.5 el honing of agavesiroop
0.5 tl bakpoeder
1 tl speculaas- en koekkruiden
snufje zout
- Topping
0.5 appel in blokjes
extra kaneel of speculaaskruiden
Werkwijze
- Klop het ei samen met de magere kwark los. Voeg hieraan de droge ingrediënten toe en roer tot een glad beslag.
- Verwarm het wafelijzer voor volgens de instructies van het apparaat.
- Schep een flinke eetlepel van het beslag op de wafelplaat en bak de wafels in 4 minuten gaar.
- Herhaal bovenstaande totdat al het beslag op is. Je haalt ongeveer 4-5 (kleine) wafels uit het beslag.
- Bak de appelblokjes samen met de kruiden en een scheutje water in een pannetje op het vuur, totdat de appeltjes zacht zijn.
- Serveer de wafels met de gebakken appeltjes en een lepeltje yoghurt of kwark.
