Wanneer de zomer eindigt en de herfst langzaamaan begint, weet je dat de verse vijgen weer verkrijgbaar zijn. Ik kan ze absoluut niet laten liggen en neem ze dus wekelijks mee. Lekker als topping op je bakje kwark of chiapudding, maar ook het perfecte ingrediënt voor een heerlijke, frisse salade. Mijn favoriete combinatie op dit moment: salade met vijgen en stracciatella. Deze combinatie is echt hemels: zoet, romig, knapperig en gewoon heerlijk in balans. En het mooiste? Deze salade is binnen 10 minuten op tafel te zetten. Perfect voor een gezonde lunch, een lichte avondmaaltijd of als bijgerecht bij een (nazomer)barbecue.
Waarom is deze salade met vijgen zo lekker?
Wat deze salade met vijgen en stracciatella zo bijzonder maakt, is de combinatie van smaken. De zoete, rijpe vijgen passen perfect bij de romige stracciatella (de zachte binnenkant van een burrata). Voeg daar wat sla melange met bieten, plakjes rauwe ham en een simpele dressing aan toe, en je hebt een frisse salade die indruk maakt, zonder dat het veel moeite kost. Deze salade is perfect om te maken als je gasten te eten krijgt, maar je kunt hem ook gewoon doordeweeks maken voor jezelf als je zin hebt in iets lekkers en makkelijks.
Een gezonde maaltijd hoeft niet saai te zijn
Deze salade met vijgen en stracciatella bewijst dat gezond eten ook gewoon genieten mag zijn. Het draait niet om restricties, maar om kiezen voor wat goed voelt en ook nog eens lekker smaakt. Precies waar ik voor sta. Bekijk daarom ook andere heerlijke, salade recepten op Snoepgezond. Voor iedere gelegenheid zit hier wel iets lekkers bij.
Salade met vijgen en straciatella
Course: Lunch, DinerDifficulty: Makkelijk1
portie5
minutes5
minutesIngrediënten
150 gram sla melange (met rode biet)
50 gram serrano ham
75 gram stracciatella
2 vijgen
olijfolie extra vierge
balsamicostroop
Werkwijze
- Leg de sla melange over een groot bord. Schenk hierop een beetje olijfolie extra vierge en meng dit door de sla.
- Verdeel de stracciatella op de salade. Snijd de vijgen in 8 kleine partjes en verdeel deze samen met de serrano ham over de salade.
- Maak het geheel af met balsamicostroop naar smaak.
