Zodra het aspergeseizoen begint, weet ik één ding zeker: er moet een simpele, frisse maaltijd op tafel komen waarin deze groente echt kan shinen. Deze plaattaart met asperge en zalm is zo’n recept waar je blij van wordt. Licht, smaakvol en perfect voor een doordeweekse avond waarop je net iets extra’s wilt, zonder uren in de keuken te staan.
Wat deze plaattaart zo fijn maakt? De combinatie van zachte witte asperges, een romige basis en zoute zalm is echt een match made in heaven. Daarbij is het ook nog eens een gerecht dat je makkelijk kunt aanpassen aan wat je in huis hebt. Geen fan van zalm? Probeer eens gerookte kip of een vegetarische variant met geitenkaas.
Waarom je deze plaattaart wilt maken
Deze plaattaart met asperge en zalm is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Asperges zitten boordevol vitamines en vezels, terwijl zalm een goede bron is van gezonde vetten en eiwitten. Ideaal dus als je bewust wilt eten zonder in te leveren op smaak. Bovendien is het een perfect recept als je weinig tijd hebt. Met kant-en-klaar (vers) bladerdeeg of flammkuchendeeg staat dit gerecht binnen 30 minuten op tafel. Even beleggen, in de oven schuiven en klaar!
Zo maak je deze heerlijke plaattaart met asperge
Verwarm de oven voor op 200 graden en rol het deeg uit op een bakplaat. Bestrijk de bodem met kruidenroomkaas, leg daar rode ui, dille en gekookte witte asperges op. Schuif de plaattaart in de oven en bak in ongeveer 25 minuten goudbruin en knapperig.
Serveer de plaattaart met een frisse salade en eventueel een kneepje citroensap over de asperges en zalm. Zo haal je de smaken nóg meer naar boven. Deze plaattaart met asperge en zalm is wat mij betreft het perfecte lente gerecht: licht, kleurrijk en vol smaak. Een recept dat je blijft maken zodra de zon zich weer laat zien!
Tip: maak meteen een extra plaat, want de volgende dag is hij ook nog superlekker als lunch 😉
Plaattaart met asperge en zalm
Course: Lunch, DinerDifficulty: Makkelijk3
personen10
minutes25
minutes35
minutesIngrediënten
500 gram witte asperges
1/2 rode ui in halve ringen
75 gram kruidenroomkaas light
200 gram gerookte zalm
1 rol vers bladerdeeg
dille naar smaak
Ei om te bestrijken
Werkwijze
- Schil de witte asperges en snijd het uiteinde eraf.
- Kook de asperges ongeveer 5 minuten in een pan met water.
- Giet het water af en dep de asperges droog.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en rol het bladerdeeg op bakpapier op de bakplaat uit. Prik gaatjes in het midden van het bladerdeeg, zodat dit in de oven niet omhoog komt (laat een randje rondom vrij, welke je niet inprikt).
- Smeer 50 gram roomkaas uit over het bladerdeeg.
- Verdeel hierover de rode ui, dille en witte asperges.
- Bestrijk de randen van het bladerdeeg in met een klein beetje losgeklopt ei.
- Bak de plaattaart in 20-25 minuten gaar in de oven.
- Verdeel na het bakken de rest van de roomkaas, de zalm en wat extra dille over de plaattaart en snijd in stukken.
