Op zondag is het vaak #pancakesunday bij mij. Heerlijk vind ik het om uitgebreid te ontbijten met een stapel pannenkoeken. Het liefst rol ik mijn bed uit en kan ik binnen 10 minuten aanvallen. Hoe doe ik dat? Vaak bak ik de pannenkoeken op zaterdagavond, zodat ze alleen opgewarmd hoeven te worden. Of ik bak graag deze kwarkpannenkoeken. Dit recept is namelijk zo gemaakt.
Het fijne aan dit recept is ook dat je er alle kanten mee op kunt. Heb je geen magere kwark in huis, maar kwark met een smaakje? Dan heb je ineens een heerlijke variatie op de kwarkpannenkoeken. Vooral de kwark van Optimel gebruik ik hier graag voor. Heb ik zin in citroenpannenkoeken? Dan kies ik voor de citroenkwark en voeg eventueel nog wat extra citroenrasp toe.
Deze stapel kwarkpannenkoeken serveerde ik met gebakken appel en kaneel, maar ook hier kun je alle kanten mee op. En zo is dit een veelzijdig basisrecept, waarmee je iedere keer weer andere pannenkoeken op tafel tovert. En nog een groot voordeel.. Je hebt gelijk een flinke portie eiwitten binnen! Zeker als ik veel sport, vind ik dat erg prettig.
Heb je zin om wat langer in de keuken te staan voor je pannenkoeken? Bekijk dan ook eens dit recept voor Red Velvet Koffie Pannenkoeken. Echt een aanrader ook!
Kwarkpannenkoeken
Course: OntbijtDifficulty: Makkelijk1
porties5
minutes10
minutes15
minutesDit recept is voldoende voor 1 persoon.
Ingrediënten
100 gram magere kwark
1 ei + 1 eiwit
50 gram (spelt)bloem
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
Werkwijze
- Roer in een kom de kwark los met het ei en het eiwit.
- Voeg de speltbloem, bakpoeder en kaneel toe. Roer tot een glad beslag.
- Verwarm een pan op vuur en smelt een klein beetje kokosolie in de pan. Schep telkens een eetlepel beslag in de pan en bak de pannenkoeken aan beide kanten bruin.
- Voor de topping: bak in een andere pan een halve appel samen met wat kaneel en agave siroop.
