Voor de #ikvertrouwophavermout campagne van Quaker ging ik weer lekker aan de slag. Naast de crumble en granolarepen , maakte ik ook deze havermout scones, vrij van geraffineerde suikers. Doordat ik geen boter in dit recept heb gebruikt, zijn de scones wat kruimeliger van structuur geworden. Maar dat doet aan de smaak niets te kort! Aan het beslag voegde ik ook nog rood fruit naar keuze toe. Dat was echt een heerlijke toevoeging.

Sowieso ben ik een groot fan van de traditionele scones. En als ik de enige echte scones maak, dan serveer ik die het liefst met homemade lemoncurd en ‘clotted cream’. Echter is dat totaal niet vrij van geraffineerde suikers en ook qua calorieën kan het al snel flink aantikken. Dus probeer ik af en toe terug te vallen op een meer verantwoorde, maar alsnog erg lekkere, versie van de scones. Daarbij serveer ik dan graag wat jam, uiteraard de variant met een stuk minder suiker of ik maak zelf mijn eigen chiajam.

Ondanks de wat kruimelige structuur van deze havermout scones, zijn ze door toevoeging van frambozen aan het beslag alsnog lekker smeuïg. Geen frambozen in huis? Probeer dan eens blauwe bessen toe te voegen. Ook een lekkere aanrader.

Havermout scones

Recipe by LindaCourse: OntbijtDifficulty: Makkelijk

Aantal

stuks

Voorbereiding

minutes

Baktijd

minutes

Totale tijd

minutes

Ingrediënten

200 gram havermout
50 gram speltbloem
1 el bakpoeder
1 tl kaneel
50 gram kokosolie
50 ml ahornsiroop
100 ml kokosyoghurt
1/2 tl vanille essence
snufje zout
2 handjes rood fruit naar keuze
2 el heet water

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Maal de havermout in de hakmolen of keukenmachine fijn tot havermeel. Roer alle droge ingrediënten met een spatel in een kom door elkaar. Voeg hieraan de natte ingrediënten toe en meng tot een egaal beslag.
Als laatste voeg je het fruit toe en meng je het geheel nog 1 keer goed.
Maak nu met je handen balletjes ter grote van de kom van je hand. Ik kreeg ongeveer 9 scones uit dit beslag.
Leg de balletjes met wat ruimte tussen elkaar op de bakplaat en druk plat met je handen.
Schuif de bakplaat in de oven. Na 10 minuten draai de je bakplaat om en laat je de scones nog ongeveer 10 minuten garen.
De scones zijn klaar zodra ze lichtbruin gekleurd zijn. Serveer bijvoorbeeld met jam en vers fruit.