Wil je genieten van een heerlijk, zelfgemaakt tussendoortje dat ook nog eens gezond is? Dan zijn deze gezonde pistache frambozen muffins precies wat je zoekt! Ze zijn niet alleen lekker, maar zitten ook boordevol voedingsstoffen. In deze blog ontdek je hoe je deze smaakvolle gezonde muffins zelf kunt maken en waarom ze zo goed voor je zijn.
Hoe maak je deze gezonde muffins met frambozen en pistache?
In vergelijking met traditionele muffins bevatten deze muffins minder toegevoegde suikers. De basis van deze muffins is namelijk volledig suikervrij, op een klein beetje pistache crème na. Om de muffins toch een klein beetje zoeter te maken, maak ik graag gebruik van een suikervervanger of natuurlijke zoetmakers. In dit recept heb ik gekozen voor een suikervervanger van Sukrin.
Naast een suikervrije basis, zorgt de toevoeging van frambozen voor een extra boost aan je immuunsysteem. Frambozen zijn namelijk rijk aan antioxidanten en vitamine C en zijn daarnaast ook een goede bron van vezels. Voor extra vezels kun je ook prima een deel van de bloem vervangen voor bijvoorbeeld haver- of volkorenmeel. De muffins zijn dan wel iets compacter qua structuur, maar ook gelijk nog voedzamer.
Voor wat extra crunch en gezonde vetten voeg je niet alleen pistache creme toe aan het beslag, maar ook wat grof gehakte pistache noten. Deze had ik nu helaas niet in huis, maar ga ik een volgende keer zeker toevoegen! Tip: Bewaar de muffins in een luchtdichte verpakking op een koele plaats. Ze zijn dan enkele dagen houdbaar. Heb je al trek gekregen in dit gezonde tussendoortje? Lees dan snel verder voor het recept of bekijk een van de andere heerlijke kerstrecepten op Snoepgezond.
Gezonde pistache frambozen muffins
Course: TussendoortjeDifficulty: Makkelijk8
muffins10
minutes25
minutes35
minutesIngrediënten
150 gram bloem
125 gram magere kwark
2 eieren
50 gram suikervervanger
50 gram pistache creme
75 gram frambozen
1 tl bakpoeder
snufje zout
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden en zet een bakblik voor muffins met daarin papiertjes klaar.
- Klop de eieren samen met de magere kwark en pistache creme met een garde los. Voeg hieraan de droge ingrediënten toe en roer met een spatel tot een glad beslag.
- Schep als laatste de frambozen voorzichtig door het beslag.
- Verdeel het beslag over 8 muffinvormpjes. Schuif het bakblik voor ongeveer 25 minuten in de oven. Controleer met een prikker of de muffins gaar zijn.
- Haal het bakblik uit de oven en laat de muffins op een rooster afkoelen.
