Eiersalade is een klassieker die in veel huishoudens voorkomt, maar waarom zou je niet een gezonde twist geven aan dit geliefde recept? Een gezonde eiersalade met truffel is niet alleen heerlijk, maar ook een luxueuze variant die je gasten zeker zal verrassen.
Een gezonde en smaakvolle salade voor op brood
Bij een eiersalade denken veel mensen vaak aan calorieën en vet. Toch is het heel goed mogelijk om een voedzame eiersalade te maken zonder in te boeten op smaak. De basis van een gezonde eiersalade bestaat uit gekookte eieren, die rijk zijn aan eiwitten en gezonde vetten. In plaats van calorierijke mayonaise kun je kiezen voor magere kwark of vetvrije Griekse yoghurt. Het resultaat is een romige, maar niet vette eiersalade die net zo lekker is als de klassieke versie, maar met een gezondere benadering.
Hoe maak je een gezonde eiersalade met truffel?
Het maken van deze gezonde eiersalade is eenvoudig en snel. Begin met het koken van de eieren en snijd ze vervolgens in kleine stukjes. Meng de eieren met magere kwark, een lepel kaasspread met truffel van Old Amsterdam en eventueel een snufje zout en peper. Voor extra smaak kun je fijngehakte bieslook of peterselie toevoegen.
Deze gezonde eiersalade met truffel is perfect voor op een toast of als beleg voor op een sandwich. Probeer het recept vandaag nog en geniet van een luxe, gezonde en smaakvolle salade! Of bekijk een van de andere heerlijke, gezonde salades op Snoepgezond.
Gezonde eiersalade met truffel
Course: Lunch, BorelDifficulty: Makkelijk1
portie2
minutes10
minutes12
minutesIngrediënten
2 eieren
1 el kaasspread met truffel
1 el magere kwark
eventueel snufje zout en peper
Werkwijze
- Doe de eieren in een pannetje en zet onder water. Kook de eieren (bijna) hard. Zodra het water kookt, laat ik de eieren ongeveer 5 minuten doorkoken.
- Laat de eieren na het koken goed schrikken door ze onder koud water af te spoelen voor ongeveer 1 minuut.
- Pak een kom en doe hierin het eigeel samen met de magere kwark en de kaasspread. Prak met een vork tot een glad geheel.
- Snijd het eiwit in kleine blokjes en roer deze als laatste door de basis. Proef de salade en voeg eventueel peper en zout naar smaak toe.
- Dit recept is voldoende als beleg voor twee boterhammen.
