Muffins zijn vaak een populaire keuze voor een snelle snack, maar helaas worden ze geregeld geassocieerd als minder voedzame optie. Gelukkig is het mogelijk om een gezonde versie te maken zonder in te leveren op smaak. Deze gezonde appel abrikozen muffins zijn een geweldige manier om te genieten van een zoete traktatie die tegelijkertijd voedzaam is. Met deze heerlijke muffins krijg je de zoetheid van fruit, de vezels van havermeel en eiwitten uit eieren en magere kwark binnen. Daarmee zijn deze muffins ideaal als een ontbijt of tussendoortje!
De voordelen van gezonde appel abrikozen muffins
Appels zitten boordevol vitaminen en mineralen. Ze zijn rijk aan vitamine C, antioxidanten en vezels, die allemaal bijdragen aan een gezonde spijsvertering en het versterken van het immuunsysteem. Door het gebruik van een combinatie van bloem en havermeel, voeg je extra vezels en voedingsstoffen toe aan je muffins, maar behoud je de luchtige structuur. Daarnaast vervang ik de suiker door ongezoete appelmoes en een klein beetje suikervervanger, waardoor je het suikergehalte flink vermindert en de muffins toch hun heerlijk zoete smaak behouden. De abrikozensmaak geef je aan de muffins door Bonne Maman Meer Fruit, Minder Suiker Abrikozen fruitspread toe te voegen.
Gezonde muffins voor elke gelegenheid
Deze gezonde appel abrikozen muffins zijn een geweldige keuze voor een voedzaam ontbijt, een energieboost in de middag of zelfs als onderdeel van een lunch. Ze zijn gemakkelijk te maken, smaakvol en een perfect alternatief voor traditionele muffins die vaak veel suiker en vet bevatten. Geniet van de rijke smaak van fruit en het comfort van een gezonde snack! Of bekijk een van de andere gezonde snacks op Snoepgezond.
Gezonde appel abrikozen muffins
Course: Tussendoortje, OntbijtDifficulty: Makkelijk12
muffins10
minutes30
minutes40
minutesIngrediënten
150 gram bloem
100 gram havermeel
2 eieren
75 ml (plantaardige) melk
125 gram ongezoete appelmoes
100 gram magere kwark
50 gram suikervervanger
60 gram Bonne Maman Meer Fruit Minder Suiker Abrikozen fruitspread
1,5 tl bakpoeder
1 tl kaneel
snufje zout
1 appel
- Crumble topping
40 gram (room)boter
110 gram bloem
2 el suikervervanger
1 tl kaneel
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden en vul een muffin bakblik met muffin papiertjes.
- Klop de eieren samen met de (plantaardige) melk, magere kwark en ongezoete appelmoes in een kom met een garde los.
- Voeg de droge ingrediënten toe en roer met een spatel tot een glad beslag.
- Snijd als laatste de appel in kleine blokjes en roer met een spatel door het beslag.
- Verveel het beslag over 12 muffins. Als laatste verdeel je een theelepeltje abrikozen fruitspread over de bovenkant van de muffins.
- Pak een schone kom en verkruimel hierin de ingrediënten voor de crumble topping met je vingers. Verdeel dit als laatste over de 12 muffins.
- Zet het bakblik in de oven en bak de muffins ongeveer 30 minuten. Controleer met een prikker of de muffins gaar zijn. Haal het bakblik uit de oven en haal de muffins er voorzichtig uit.
- Laat de muffins op een rooster of bord helemaal afkoelen.
