Broodpudding is een klassiek gerecht dat wordt gemaakt van restjes oud brood. Maar wist je dat je dit heerlijke ontbijt ook kunt omtoveren tot een eiwitrijke en voedzame maaltijd? Eiwitrijke broodpudding is dé perfecte manier om je dagelijkse eiwitinname te verhogen, heerlijk te genieten en tegelijkertijd verspilling tegen te gaan!
Wat is eiwitrijke broodpudding?
Deze eiwitrijke broodpudding is een moderne, gezonde variant op het traditionele recept. In plaats van alleen melk, suiker en eieren, wordt er gebruikgemaakt van ingrediënten die rijk zijn aan eiwitten, zoals magere kwark, eiwitpoeder, melk en eieren. Hierdoor is het gerecht ideaal voor sporters, mensen die willen afvallen of gewoon bewust met voeding bezig zijn. Want wist je dat een eiwitrijke maaltijd bijdraagt aan een goede verzadiging?
De voordelen van deze heerlijke broodpudding
Eiwitten zijn essentieel voor spierherstel, verzadiging en het behouden van een stabiele bloedsuikerspiegel. Daarnaast is dit recept de ideale manier om oud brood te gebruiken en voedselverspilling tegen te gaan. Een win win situatie dus! Je hebt voor dit recept maar een paar ingrediënten nodig, die je grotendeels waarschijnlijk al in huis hebt. Wil je variatie? Voeg dan bijvoorbeeld ook eens wat (rood) fruit, noten of pure chocolade toe.
Perfect als ontbijt of gezonde snack
Deze eiwitrijke broodpudding is niet alleen voedzaam, maar ook ontzettend lekker. Serveer het warm of koud, als ontbijt of als gezonde snack na het sporten. Bewaar restjes in de koelkast en geniet er meerdere dagen van. Op zoek naar nog meer inspiratie op het gebied van gezonde recepten? Neem dan verder een kijkje op Snoepgezond.
Eiwitrijke broodpudding
Course: Ontbijt, SnackDifficulty: Makkelijk6
porties10
minutes40
minutes50
minutesIngrediënten
450 gram oud brood
2 eieren
200 gram kwark
400 ml (plantaardige) melk
20 gram eiwitpoeder (kan je ook weglaten)
1 appel
1 tl kaneel
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in met een beetje bakspray.
- Snijd het brood in kleine blokjes.
- Pak een kom en klop hierin de eieren los samen met de kwark en melk. Voeg eventueel ook in deze stap de eiwitpoeder toe en roer goed door.
- Verdeel de helft van het brood over de bodem van de ovenschaal.
- Rasp een appel en verdeel dit samen met de kaneel over de eerste laag brood. Verdeel hierover de rest van het brood.
- Schenk nu het mengsel met de eieren, kwark en melk over het brood heen.
- Verdeel over de bovenkant eventueel nog wat suikervervanger voor een extra krokant korstje.
- Schuif de ovenschaal in de oven en bak de broodpudding 40 minuten.
- Haal de broodpudding uit de oven en laat iets afkoelen, voordat je hem kan aansnijden.
