Dit jaar ben ik ambassadeur voor Optimel.. woehoee! Wat een fijne samenwerking om naar uit te kijken. Al jaren ben ik fan van de producten van Optimel en op mijn website vind je meerder recepten op basis van hun producten, zoals bijvoorbeeld dit heerlijke koffie ontbijttaartje. En vanaf vandaag voeg ik daar ook een carrotcake ontbijttaartje aan toe.
Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar meestal doe ik niet aan goede voornemens. Het is niet dat ik moet stoppen met roken (ik rook niet eens haha) of bijvoorbeeld meer wil ontspannen. Ik spreek hooguit uit wat ik graag zou willen bereiken in een nieuw jaar. En dat kan op allerlei gebieden zijn. Dit jaar ga ik werken aan een (nog) betere versie van mezelf, zowel mentaal als fysiek. En dat doe ik niet alleen, maar samen met 3 vriendinnen. Bewust genieten is ons motto. We willen heel graag allemaal een betere versie van onszelf bereiken, maar we blijven ook genieten van het leven en lekker eten.
Voor wie mij al een tijdje volgt, weet dat ik graag gezond ontbijt met het liefst een portie groente. Met mijn recepten laat ik zien dat gezond eten of gezond ontbijten echt een feestje kan zijn. Dat bewijzen deze carrotcake ontbijttaartjes ook weer. Een van de pijlers om aan onszelf te werken, is letten op voeding. In samenspraak met onze trainer gaan we voor 4 eiwitrijke maaltijden per dag, dit in combinatie met (kracht)training zorgt dat we zowel fysiek als mentaal sterker worden.
Dit carrotcake ontbijttaartje is voor mij dus de perfecte start van de dag. Een eiwitrijk ontbijt, waarmee je het prima vol kunt houden tot aan de lunch. Met dit recept maak je 3 taartjes en als ze gebakken zijn bewaar je ze in de koelkast. Dat scheelt je ‘s ochtends tijd om ontbijt klaar te maken. Ga jij deze taartjes proberen?
Maak nu kans op een beautypakket bij aankoop van een Optimel product. Klik op deze link om de actiecode op de verpakking in te vullen en te kijken of jij de gelukkige winnaar bent.
Carrotcake Ontbijttaartje
Course: OntbijtDifficulty: Makkelijk3
stuks5
minutes30
minutes35
minutesDeze taartjes kun je zowel in de oven als in de airfryer maken. Als je kiest voor de airfryer (175 graden) zijn de taartjes al in 15 minuten klaar!
Ingrediënten
150 gram bloem
150 gram wortel
2 eieren
200 gram optimel Griekse stijl vanille
1 el dadelstroop
1,5 tl bakpoeder
1,5 tl speculaaskruiden
snufje zout
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed 3 kleine springvormpjes van 10cm met bakpapier.
- Roer in een kom je eieren en yoghurt door elkaar. Voeg hieraan nu de andere ingrediënten toe en roer met een spatel tot een glad beslag.
- Verdeel het beslag over 3 springvormpjes en schuif in de oven voor ongeveer 30 minuten. Controleer met een prikker of de taartjes gaar zijn.
- Serveer de taartjes met extra optimel vanille (ik kies voor 150 gram) voor een volledig eiwitrijk ontbijt.
Waarmee heb je de bovenkant gegarneerd?
Met diezelfde Griekse yoghurt.